?

Log in

No account? Create an account
กระเจี๊ยบ - Абельмош съедобный (ба́мия, окра, гомбо, Дамские пальчики - вкусная и полезная штука
зеленый глаз
innayankevich

 

В художественном фильме «Интерстеллар» бамия является предпоследней на Земле вымершей съедобной сельскохозяйственной культурой.

В произведении Гарри Гаррисона «Билл, герой Галактики, на планете зомби-вампиров» главный герой попал на космический корабль, команда которого, за исключением капитана и помощника, питалась исключительно бамией.

Окра — родственник гибискуса, и цветет очень похожими на него цветами.

Окра вполне съедобна и в сыром виде, но в Таиланде ее чаще всего можно увидеть в качестве одного из ингредиентов карри либо быстро обжаренной в легком кляре. Темпура из окры и правда получается просто отличная!

Молодые стручки бамии употребляют в пищу. Стручки бамии нельзя долго хранить, они быстро становятся волокнистыми. По вкусу плоды бамии являют собой нечто среднее между кабачками и стручковой фасолью, что делает её применение в кулинарии достаточно широким. Из плодов бамии готовят салаты и супы, кроме того, стручки сушат, замораживают и консервируют. Варёная или слегка обжаренная бамия, не требующая длительной тепловой обработки, может быть гарниром, а также заправкой для супов. Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирем, красным стручковым перцем и другими специями. Из зрелых семян готовят напиток, по вкусу напоминающий кофе.

Read more...Collapse )

Доброй ночи, Паттайя. Доброе утро, Паттайя!
зеленый глаз
innayankevich
Доброй ночи, Паттайя. Выйдешь вечером на балкон. Цикада ночная песни поет, прячась в ветвях майома. Сосед вышел покурить и любовно подкручивает на своем крутом байке какие-то детали, кажется, порой , что он гладит свою девушку.
Аромат жасминовых кустов под балконом наводит на мысль: кто так надушился на ночь? Остывший ночной воздух щедро дарит ароматы, что прятал знойным днем. Где-то вдали поёт песни времянка-сцена с нарядными актерами. Шоу должно продолжаться..Соседская собачка снова пытается поведать округе о своих печалях, а утром она будет безмятежно спать, когда наши веселые дворы уже проснутся. .Кто-то будет жарить свои первые барбекю для проголодавшейся Паттайи, потом по одному просыпаться соседи и заведя байки, умчатся на работу. А кто-то уехал уже в ночь. Другие вернулись с работы к утру и будут отсыпаться весь день с закрытыми окнами и кондиционером. Потом родители повезут своих очаровательных детей в школу. Двор опустеет и на время затихнет. Воздух снова нагреется и завернет яркие ароматы в свою вуаль. Мой кот под окном жалобно и по-детски помяукает: впусти меня. В три ли ночи, в пять утра, шесть, семь или десять. Ты услышишь его в любое время суток и нехотя проснувшись, впустишь в дом добро. Мечи на стол всё , хозяйка, я голодный как крокодил, съем слона. Он скушает тунца из банки, потом куриную грудку и еще пару горбатых рыбок, за которых он может продать все на свете, кроме конечно свободы. После он завалится на постель уткнувшись в подушку и настороженно будет ждать, когда я лягу, а он свернувшись в калачик у моего живота наконец отдохнет от своих странствий...Спи спокойно, и я с тобой досмотрю свои утренние сны, пока не начнется новый день, полный неожиданных открытий и свежих ощущений в такой привычной уютной Паттайе...Доброе утро, Паттайя!

Какая прелесть - эти тайские свадьбы.
зеленый глаз
innayankevich
Какая прелесть - эти тайские свадьбы.

-1-
Проснулась в пять утра, стала приводить себя в порядок, чтобы просто пойти гостем, чуть не опоздала при этом к началу. Успела, подхватила знакомая из двора. Я с мокрой головой, с недокрашенными глазами в узком коротком платье подмышкой свадебный портрет - байк мчит нас на сой джет. Полседьмого утра. Поставила портрет в доме у входа. Кругом пока тихая суета. В комнате еще наряжают невесту, подружек невесты. Несколько ребят чинно сидят на лавочке возле окна. Си ребенок невесты, увидел меня, подбежал, я обняла его и поздоровалась. Снова сел на лавочку. В доме готовят угощение для монахов и стол для гостей и родственников постарше. Мимо прошла Ит (невеста), увидев портрет молодоженов моей работы внезапно ахнула, улыбнулась, сложила ладошки в вай:кхоп кхун кха. Побежала дальше. Позвали позавтракать в буфет. Традиционный утренний рисовый супчик в большой кастрюле, кофе, тайские утренние пончики. Организм еще не очнулся ото сна, но попробовала покушать. Еще нет семи, а уже жара. Нашла большой вентилятор, села рядом и застыла. Видимо еще сплю. Ной (мать невесты и моя подруга) увидела, что я зависла, кричит: Нааа (это так меня тайцы зовут) иди уже в дом, там служба началась и все молятся. Очнулась, зашла в дом, села у порога, люди подвинулись, усадили меня в комнату. Мне неудобно, чем бы прикрыть коленки, , рядом сидящая девушка в традиционном наряде (подружка невесты) пытается прикрыть меня своим шлейфом. Так мило. Спасибо тебе. Монахи читают сутру, мы сосредоточенно задумались над вечностью.
читать дальше и смотреть фотоCollapse )
-5-

Так мило. Два часа и все гости уже покушали, музыку послушали, виски выпили, колой-содой запили и многие благодарно свалили. Пора и нам проститься с молодоженами и по домам на свою сой хок. Где можно было подремать часок и приступить к уроку. Чудо как хорошо. Нацеремоненные, напитые и наетые, веселые и с подарками вернулись на байке гости домой. Укрывшись нежным ласковым пледиком вздремнуть в прохладе комнаты. А время еще только час дня. Ты уже свадьбу отгулял, после поработал и весь вечер свободен  Мне очень понравился такой день.

Сабай-сабай мой Тай
зеленый глаз
innayankevich
Я не в курсе о курсе доллара к бату и тем более к рублю. Я не интересуюсь погодой. Мимо политики и экономики. Разговариваю с Буддой ежедневно зажигая свечу и палочки. Я и не подозревала, что у него настолько тонкий слух. Все чаще выпадают из лексикона и забываются некоторые русские слова.Стерлись какие-то привычки из-за неактуальности с переменой места. Приобретаются новые привычки, помогающие сохранять сабай. Если что-то забеспокоило, то значит это что-то должно идти лесом. И странно, оно безоговорочно идет в ту сторону куда указал. Я не помню, сколько мне лет, я смотрю на свет и мне щекотно, мама. Время идет быстро, но оно вязкое как банановое варенье и ароматное как арбузный шейк. Но то же самое время может длится вечно у моря, там можно рисовать, плавать, спать, разговаривать, разглядывать кружевные узоры казуаринов над головой на фоне небесного цвета, следить за прыгающими ругающимися белками - тупайями, читать, кушать, запивать прохладным чаем с личи и думать или совсем ни о чем не думать. Будто вчера ты внезапно решил взять билет в одну сторону и с тех пор прошло ни мало и не много, но на твоих глазах жизнь людей меняла цвет и качество. И кажется ты живешь тут давно, что ты всегда был тут. Солнце тебя помнит, небо отвечает на все вопросы, Нит ной, май чай, чай май, маа ни,выскакивают вперед мыслей и анализов, анализы...странное слово...а что оно означает...не помню ...ты все время поддакиваешь смешным "э" пуин ронг кхай пучай май маа и грустно всем... соглашаешься "окей кхаа". Сабай-сабай мой Тай. Я знаю какой ты большой, глубокий и разнообразный. Я видела твои горы, реки и водопады, острова и города. Я не знала до встречи с Таем, что столько много в себя можно впитать одной стране и дарить всем, кто умеет это ценить.

Я все еще переживаю со всеми потерю
зеленый глаз
innayankevich
Завтра вот уже ровно два месяца как траур по священному Отцу (Пхумипону). Страной правит новый король. Коронация будет теперь уже через 10 месяцев, по прошествию годового траура. Я не публиковала статей об этом, только фотографии и мои рисунки, как многие художники Таиланда в течение траурных дней. Ничего не писала и в очередную дату дня рождения о достоинствах человека, которого ценю как личность, о котором уже в прошедшие дни глубокого траура писала и давно забыла мировая пресса. Только Тай об этом не забыл. В Бангкоке продолжают прощаться люди стекающиеся изо всех городов, сел и островов. Два поколения тайцев выросли под его легкой рукой и мягким и неравнодушным взглядом в моей теперь любимой стране. Печаль моя светла. Но память моя о нем вечна. И я никогда не утрачу теплые чувства созвучные тайскому народу к великому нашему и родному Королю. Мои чувства меняются ежедневно с растерянности к печали, с печали к благодарности. Ежедневно я не могу отпустить мысль о том, как я счастлива, что все эти годы правления Его Величества Короля Пхумипона Адульядета Рамы девятого я начала знакомиться, изучать,путешествовать, а после жить в этой стране в это время. Я знаю не понаслышке как любили и любят своего короля мои тайские друзья. Эти чувcтва уважения и любви перетекли в мое сердце и согрели мою душу от моей близкой тайской подруги. Она заразила меня этим навсегда :).

Подойдите к РАЮ ..словно обрыва к краю
зеленый глаз
innayankevich

к РАЮ ..словно обрыва к краю
отпусти себя....скажи: я ле-таю - таю - а ю ?


Рай у нас тут. И улыбаемся мы почти всегда, не ищем поводов поплакать. Практически всё делаем легко с настроением, которое лично мне поддерживают друзья, соседи или просто незнакомцы, улыбнувшиеся по пути. Здесь, если глянешь в глаза прохожему и улыбнешься он ответит улыбкой и поздоровается, так тут принято у людей даже незнакомых. Если кто помнит, в русских деревнях была такая же традиция.
Конечно, есть у нас проблемы, как у многих людей, живущих за рубежом. От солнца стараешься прятаться, полюбились тропические дожди, если идешь не по асфальту, то смотришь под ноги на всякий случай, лавируешь между машинами и байками, если ты пешеходное, и уже забываешь держаться, сидя за спиной мотосая, моментально густеет в закрытых флаконах лак для ногтей, зато быстрей сохнет на ногтях. Тут все растет как на дрожжах: фрукты,, овощи, свинки, петухи, а также наши волосы и ногти. Плодоносит по четыре раза в год многое, что растет. А уж сколько всего растет, и почти все мы едим, что имеет корни, стебли, цветы и плоды или ползает, бегает и прыгает, шипит, квакает, чирикает, хрюкает, пищит и даже молчит. Ходим к морю не часто и не всегда, чтобы в нем плавать, а просто поздороваться, посидеть или подремать на берегу. Уже ко многому привыкли, но все равно многому еще удивляемся искренне как дети. Но наверно, когда выбираешь место для жизни, которое тебе по душе не только климатом, но и людьми с их яркой многогранной культурой, ты принимаешь всё как есть. Стараешься понять людей, а они тебя поймут, если ты стараешься и душа твоя для них не закрыта.
Если учиться мудрости жить в этом климате у местного населения, со здешним образом жизни стать на ты, гармония обязательно наступит. Но очень важно, чтоб гармония вообще присутствовала в человеке изначально. Мы все пробуем установить свой внутренний баланс, даже если кто-то его резко в нас ломает. Любимые занятия, приятные встречи с интересными и гармоничными людьми. Азия не терпит суеты. Жизнь хорошо пить по капельке, прочувствовать все грани вкуса.

МакхаПуджа - почтение Будде и свет в наши души.Делай добро, воздержись от зла и очисти разум
зеленый глаз
innayankevich
Изумрудный Будда

Макха Пуджа - один из знаменательных буддийских праздников. Он приходится на день полнолуния третьего лунного месяца (приблизительно последняя неделя февраля, начало марта). Этот день связан с четырьмя важными событиями, которые произошли в жизни Будды, а именно:
1250 буддийских монахов (каждый по собственной инициативе, без предварительной договоренности) пришли из различных мест, чтобы почтить Будду в Велуван Вихара в Ражгаха, столице страны Магаха.
Все они были просветленными монахами (или Арахантас)
Все они были посвящены в монахи лично Буддой (Ехи Бхиху).
Они собрались вместе в день полной луны на третий лунный месяц.

Вечером того же дня Будда прочитал им проповедь Овада, во время которой выдвинул основные принципы своего учения и, в итоге, пришел к трем истинам: делай добро, воздерживайся от зла и очищай свой разум.
На священном языке пали makha — название третьего лунного месяца, а bucha — почитание. Таким образом, смысл праздника заключается в почитании Будды и его учения, которое он произнес в день полнолуния третьего лунного месяца.

В тот же день, 44 года спустя, на последнем году своей жизни Будда решает отделить свой разум от тела (попросту умереть) и достичь нирваны. Чего с успехом добивается спустя ровно 3 месяца в день полнолуния шестого лунного месяца «вишакха» (см. праздник Висакха Буча).

Долгое время было неизвестно, когда начали отмечать Макха Пуджа. Однако в руководстве по проведению ежегодных религиозных церемоний, написанном королем Чулалонгкорном, об этом сказано так: ..... В прошлом, Макха Пуджа не проводилась. Церемония впервые состоялась в годы правления короля Монгкута (Рамы IV).; Король Рама IV понимал, какое важное значение имеет этот день, и в 1851 году приказал провести в храме Изумрудного Будды первую королевскую церемонию Макха Пуджа и затем проводить ее постоянно. Позже праздник получил широкое признание по всему королевству. Этот день объявлен выходным, чтобы люди из всех слоев общества смогли прийти в храм для совершения религиозных обрядов утром и принять участие в свечной процессии или Виен Тиен вечером. В связи с этим праздником Его Величество лично руководит религиозными обрядами в Храме Изумрудного Будды, а затем возглавляет свечную процессию внутри храмового комплекса.
На праздновании Макха Буча выделяют следующие обряды и церемонии:

Tum boon. Люди собираются возле храмов для участия в специальных буддийских обрядах, слушают проповеди Дхаммы, делают пожертвования.

Rub sil. Следование ряду заповедей и отречений, среди которых воздержание от алкоголя и всех видов аморальных поступков. Продажа алкоголя в дни праздника официально запрещена, а многие развлекательные заведения закрыты. Также рекомендуется практиковать медитации и умственную дисциплину, находиться в храме и носить белую одежду в течение нескольких дней.

Tuk bard. Подношение еды монахам и послушникам.

Vien tien. Vien значит по кругу, tien — свечи. Эта церемония представляет собой шествие со свечами вокруг бота (основного сооружения в буддийском храмовом комплексе) после главной проповеди в нем. Монахи и прихожане с цветами лотоса, палочками благовоний и свечами три раза по часовой стрелке обходят сооружение. Каждый круг — дань уважения основным ценностям буддизма: самому Будде, Дхарме (его учению) и Сангкхе (буддийской общине, хранящей учение).
На самом деле, свечные процессии могут проводиться в любое удобное время - утром или вечером. Однако в Бангкоке они проводится, как правило, вечером, около 8 часов, и возглавляются монахами.
Необходимо отметить, что большинство буддистов не знает о значении этого дня. Поэтому участников этой церемонии может быть меньше, чем участников других церемоний, таких как Висака Пуджа или Асанха Пуджа. Несмотря на это, Макха Пуджа имеет большое значение для всех буддистов.

http://friendshipsales.ru/node/199

Ми Кроб это вовсе не микроб, а очень даже вкусное блюдо из лапши. Кулинария Таиланда
зеленый глаз
innayankevich
Каламбуры и иные языковые перепетии всегда забавны.
Например, в Таиланде, если вы скажете слово микроб -

  • Микроб (сокращение от микробактерия) — в разговорной речи то же, что микроорганизм, но в основном употребляется применительно к бактериям.

, то  вам дадут  вполне себе вкусное блюдо.

Ми Кроб — тайская хрустящая лапша с креветками и тофу

Kallayanee's Kitchen Thai Cooking Course Photograph

Блюдо с ласкающим русский слух именем «Ми Кроб» — двоюродный брат всеми любимой тайской лапши Пад Тай. Похожие ингредиенты, похожий соус, разница в лапше: она обжаривается в кипящем масле и получается хрустящей как чипсы.

Ми Кроб (дословно — «хрустящая лапша») — популярное уличное блюдо и быстрый перекус на каком-нибудь фудкорте. На улицах тайских городов и деревень обязательно встретишь один-другой лоток с плетеными подносами, полными пакетов с хрустящей лапшой. Такой пакетик можно взять с собой в школу или на работу и съесть в обеденный перерыв.

tajskaya-lapsha-mi-krob (3)

В ресторанах готовят более изысканную версию Ми Кроб — с креветками, свиным фаршем и прочими излишествами.

mi-grob-tajskaya-lapsha (1)

Лапша для Ми Кроб используется не такая, как для Пад Тай. Обычно ее называют «рисовая вермишель» — rice vermicelli, она же Сен Ми.

mi-grob-tajskaya-lapsha (4)

Лапшу обжаривают в масле прямо из пачки, сухой. Это довольно распространенный в тайской кухне прием. Похожая хрустящая лапша идет гарниром к северному карриКао Сой, подается с крахмальным соусом Рад На, есть еще одно смешное блюдо Кунг Саронг — креветки в коконе из таких же лапшичных чипсов.

tajskaya-lapsha-mi-krob (6)

«Белковый наполнитель» для Ми Кроб можно выбрать произвольно: курица, креветки, тофу, свинина кусочками или в виде фарша.

Для приготовления Ми Кроб из кухонного инвентаря потребуется вок, или же обычная сковорода и глубокая кастрюля.

Итак, для приготовления 2 порций Ми Кроб нам потребуются:


  • Сухая рисовая вермишель: 150 гр

  • Белый или желтый тофу: 1 пачка (около 100 гр)

  • Свежие чищеные креветки: 50 гр

  • Куриные яйца: 2 шт

  • Чеснок: пара зубчиков

  • Лук-шалот: 2 луковички

  • Зеленый лук: 1 пучок

  • Кинза: 1 пучок

  • Бобовые проростки: 1 горсть

  • Свежий чили: 2-3 перчика

  • Сушеный чили хлопьями: 1 чайная ложка

  • Тамариндовая паста: 3 столовых ложки

  • Пальмовый сахар: 2 столовых ложки

  • Рыбный соус: 2 столовых ложки

  • Сок лайма: 2 столовых ложки

  • Листья каффир-лайма: 5 штук

  • Растительное масло: 3 стакана

tajskaya-lapsha-mi-krob (1)

Готовим Ми Кроб с тофу и креветками:


  • Разогреваем растительное масло в воке или кастрюле до хорошей высокой температуры.

  • В это время прямо в упаковке ломаем сухую лапшу на кусочки сантиметров 5-8 длиной.

  • Небольшими порциями опускаем лапшу в кипящее масло. Из нее тут же получается «поп-корн»: она вздувается и приобретает золотистый цвет. Быстро вынимаем лапшу шумовкой и откладываем на бумажное полотенце. Таким образом обжариваем всю лапшу.

mi-grob-tajskaya-lapsha (5)


  • После лапши разбиваем в масло яйца и немного их там размешиваем, чтобы получились эдакие яичные ленты. Так же вынимаем на салфетку и после остывания режем на небольшие кусочки.

  • Режем тофу кубиками и также обжариваем в масле до золотистого цвета. Снимаем кастрюлю с маслом с огня, она нам больше не понадобится.

  • В воке или сковороде на ложке масла обжариваем крошеный чеснок и лук-шалот. Добавляем креветки и жарим, помешивая, 1 минуту.

  • Листья кафир-лайма режем тонкой соломкой вот так.

  • Собираем соус: смешиваем тамаринд, сахар, рыбный соус, сок лайма, туда же кладем листья лайма.

  • Выкладываем на тарелки хрустящую лапшу, сверху тофу с креветками, поливаем соусом, посыпаем колечками свежего чили и листьями кинзы. Рядом кладем пару перьев лука и горстку проростков.

tajskaya-lapsha-mi-krob (4)

Поведала это вам я, прочитав и узнав вот тут http://www.tasteofthai.ru/mi-krob-tajskaya-lapsha-s-krevetkami-i-tofu/
Всем спасибо большое


Все в мире очень относительно
зеленый глаз
innayankevich
вспомнилось:
моя приятельница из Новосиба скучала по Таю и ждала вылета сюда жить, следила за нашей жизнью в фейсбуке. Однажды, увидев наши фото по пути на похороны из Паттайи через Лопбури в Сарабури, она написала:
Куда вы отправились?
Мы ответили на похороны.
А она пишет:
Везет, весело вам там :)


6н6н.jpg

Памятники.
Смерть - это конец или начало пути? Смерть - это страшно или нет? Мы прощаемся с любимыми. Мы стараемся сделать это красиво. Мы помним их. Их лица стоят в наших глазах. Кладбище, памятники. Само это слово - памятник, - говорит о памяти, которая живет в наших умах, сердцах и душах. Но никто не знаем, кому лучше:
ушедшим или оставшимся тут на земле. Буддисты знают, что на этом все не кончается, а скорей всего все только начинается

Цветущие жасмины, розовые слоны или слегка бредовая дождливая зарисовка с привкусом хайку....
зеленый глаз
innayankevich
Жасмин вновь расцвел
возле нашей помойки -
Как по-разному пахнет жизнь...

утром внезапный шум разбудил меня -
тропический ливень прошел стеной
пасмурный день

Если вы видите тут что-то необычное..ну типа розовый слон гуляет по проводам....бросайте курить всякую гадость...жизнь прекрасна и без затей - на самом деле это просто птичка
птички, слоны, звезды, капли дождя, вчера над нашим двором мои тайцы долго рассматривали неопознанный летающий объект
почаще смотри в небо....
дождь идет весь день :)...спать и читать или писать холсты.....тупизм....вчера перепутала и купила акварель вместо акрила…дождь и кажется, вокруг нет никого, ты одна в целом свете, и где-то в комнатах спят люди, может быть, а может их и не было никогда…а краску надо ехать менять все равно....
выбираю цвет плаща-презерватива, из доставшихся мне по наследству: желтый, голубой, розовый или зеленый :) ?
то капает то льет наверно и сильней может быть :) кто-то плачет
там на небе высоко высоко уже немного успокоился...но все еще печален
знаешь, как дети...когда оч сильно рыдают
с соплями
со слюнями
а потом уже вдруг
успокоятся
задумчиво так
а дыхание еще
влажное
с перебоями
швыркают
вздыхают
вот и на небе
сейчас
также
после утреннего
тропического рыдания
я глажу небеса и мысленно
не плачь, все наладится...жизнь настолько хороша, пока ты ее можешь чувствовать
: это и есть счастье
солнце или дождь, жара или прохлада, ледяной водопад или горячее как вчера море и я в нем как креветка в супе -это так здорово, что я жива и все это ощущаю
никто ж не знает сколько каждому отмерено, надо жить здесь и сейчас...чувствовать, любить, пробовать, нюхать....как тайцы помнишь, нюхают...они нюхают своих любимых...своих детей...так же затяжно, чувственно и с удовольствием с шумом ноздрей как ароматные цветы
: кто-то когда-то сказал - спеши любить, жизнь так коротка...я понимаю, что когда буду гекконом, я все равно буду любить...а пока я непраильная русалка
ты забыл как я выгляжу? конечно, прошлепала она почти безвучно своими рыбьими губами
и сверкнув чешуей
скрылась в морской пучине
я вышла оттуда туда и уйду
в твердом ли состоянии или в газообразном в виде росы или дождя, пепла ли серебристого...это неважно....

дождь идет, я вышла на балкон,так прохладно и легко, я стою и пою..внизу на байк сел какой-то парень...смотрит снизу я улыбаюсь он улыбается...всем приятен сегодня дождь после вчерашней изнуряющей жары...

Так тревожно цапли кричат
прорезая крыльями облака
там прячется солнце…